意外と知られていないマヨネーズの裏技的使用法

野菜サラダにかけたり、お好み焼きやたこ焼きなどの粉物料理のトッピングとして使われたりすることの多いマヨネーズですが、意外と知られていない裏技的使用法について紹介したいと思います。

まずは、天ぷらに使えるマヨネーズの裏技です。
天ぷらを揚げる際に用いる衣は、てんぷら粉と水と卵で作りますが、その卵の代わりにマヨネーズを加えるだけで、難しい天ぷらをカラッと揚げることができます。
天ぷらの揚がり具合がベタッと油っぽくなってしまう原因は、衣に水分が残っているからです。
卵の代わりにマヨネーズを使うことで、乳化された植物油が衣に分散し、衣の中の水分を残さずに揚げることができるので、カラッとサクサクに仕上がるのだそうです。

また、同じ揚げ物のとんかつにも、この裏技は応用することができます。
卵と片栗粉の代わりに、豚肉の両面にマヨネーズを塗って、そこに直接パン粉をつけて揚げるだけで、カラッと揚がりますよ。

料理の手間も減らすことができて、一石二鳥の良いことずくめなので、マヨネーズ裏技を試してみては如何ですか。キレイモ 予約